Tradition culinaire

La saucisse «Wurst» est la grande spécialité culinaire allemande. On fabrique les saucisses en Allemagne depuis le Moyen-Age et chaque région à sa propre spécialité de saucisses, à Munich la Weisswurst et à Berlin la Currywurst, la plus répandue étant la Bratwurst (saucisse grillée) ou la Knackwurst.
Pour accompagner les viandes, deux légumes sont incontournables: la pomme de terre sous forme de frites, purée, croquettes ou en salade ainsi que le chou rouge ou blanc que vous dégusterez en mangeant une bonne choucroute (Sauerkraut). A noter aussi les Knödeln, ces grosses boulettes de pâte, à base de mie de pain ou de pomme de terre. A l’heure du goûter, c’est l’heure du traditionnel Kaffee-Kuchen (café et gâteau).
Pour le petit déjeuner ou pour une collation, vous avez le choix entre 300 types de pains et de petites pâtisseries. Le petit déjeuner des Allemands est traditionnellement copieux, composé de mets salés et sucrés comme: œuf, charcuterie, fromage et pain. La pratique du «brunch» est très répandue en Allemagne où les cafés se remplissent le dimanche pour partager un repas en famille ou entre amis.
Le repas du soir se prend assez tôt, entre 18.00 et 19.00 heures. Souvent il s’agit d’un repas froid avec de la charcuterie et du formage et accompagné de petits pains variés «Brötchen».
La boisson la plus répandue en Allemagne est la bière. Pas moins de 1200 brasseries produisent jusqu'à 5000 sortes de bières différentes, de la mer du Nord aux Alpes. La diversité des bières est considérable: bières blondes, brunes, fortes, légères, de fermentation haute ou basse. Vous pourrez les déguster dans un «Bierstube» (bar à bière) et en été dans un «Biergarten» (jardin à bière). Pour goûter aux vins de qualité, vous vous rendrez dans un sympathique «Weinstube» (bar à vin). L’eau-de-vie se dit schnaps et il y en a pour tous les goûts: aux fruits dans la région de la Forêt-Noire, au cumin dans le Schleswig-Holstein; et aux herbes dans le nord, comme le Jägermeister.
En hiver, par exemple en visitant l'un des nombreux marchés de Noël, vous pourrez goûter au «Glühwein», un vin chaud épicé.