Kulinarisches

Die Küche Brasiliens ist durch portugiesische Einwanderer der Kolonialzeit und afrikanische Sklaven beeinflusst. Jeder Bundesstaat hat seine Spezialitäten und Besonderheiten. Gewisse Grundzutaten werden jedoch in den meisten Regionen verwendet. Dazu zählen Fleisch und Fisch, schwarze Bohnen, Reis, Mais, Maniok, Chili, scharfe Pfeffersauce, Kokosmilch und Palmöl.
Als eine Art Nationalgericht gilt vielen Brasilianern die Feijoada, ein deftiger Eintopf aus Bohnen und Fleisch. Ursprünglich war dies ein billiges Essen für die Sklaven. Eine Lieblingsspeise ausländischer Besucher ist der Churrasco. Ursprünglich stammt er aus dem Süden, wo die Gaúchos das Fleisch über offenem Feuer grillten, heute ist das Gericht in ganz Brasilien verbreitet. Die meisten Churrascarias bieten den Spiessbraten als Rodizio an: Zu einem festen Preis kann der Gast von mehreren Fleischsorten essen, soviel er will. Die Kellner bringen Spiesse mit gegrilltem Rind- und Schweinefleisch, Hühnchen und Würsten an Ihren Tisch und schneiden die Stücke Ihrer Wahl ab.
Brasilianische Gerichte sind stets gut gewürzt oder werden mit scharfen Saucen gereicht. Viele brasilianische Desserts werden aus Früchten, Kokosnuss, Eigelb oder Milch hergestellt. Kokosnuss erscheint auf verschiedenste Art als Nachspeise oder Bonbons. Quindim, die Eierspeise nach portugiesischer Art, ist eine reichhaltige Kokosnuss-Eiercreme. «Doce de leite» ist eine brasilianische Version von Crème Karamel, und «Pudim de leite» ein süsser Pudding, der aus süsser Kondensmilch und Karamellsirup gemacht wird. «Bolo de aipim» ist trotz des Namens mehr ein Pudding als ein Kuchen, der aus geriebenen Wurzeln und Kokosnuss zubereitet wird.
Die Rangliste der Nationalgetränke führt das Bier an. Ein weiteres landestypisches Getränk ist Caipirinha aus Zuckerrohrschnaps (Cachaça), Limonenstücken, Zucker und Eis.