Kulinarisches

Was gibt es Schöneres ,als abends in einem Lokal bacalhau mit einem guten Glas Wein zu genießen und dabei vollkommen in der melancholischen Melodie des Fados aufzugehen?
Fisch und Meeresfrüchte spielen in der portugiesischen Küche ein grosse Rolle. Dazu werden oft Gemüse, Reis und Kartoffeln serviert. Als Nationalgericht gilt der gesalzene und getrocknete bacalhau. Für den Kabeljau gibt es unzählige Rezepte und er kommt in Portugal auch als traditionelles Weihnachtsessen auf den Tisch. Die Beliebtheit dieses Fisches geht zurück auf die portugiesischen Seefahrer, die sich auf ihren langen Fahrten nur von haltbar gemachten Nahrungsmitteln ernähren konnten und getrockneter Fisch deshalb unentbehrlich war. Bacalhau wird in Portugal in jedem Fischgeschäft und auf allen Märkten angeboten.
Viele der Seefahrer brachten auch Gewürze und Rezepte mit, die mit der Zeit Eingang in die typischen Rezepte des Landes fanden. Dort vermischten sich diese Einflüsse zudem mit den kulinarischen Einflüssen der Mauren, die über lange Zeit große Teile des Landes beherrschten. Die portugiesische Küche ist also eine Mischung aus den unterschiedlichsten lokalen, regionalen und nationalen Einflüssen, die eine erstaunliche geschmackliche Vielfalt zu Tage fördern.
Wein baut man vielerorts seit Jahrhunderten und sehr erfolgreich an. Der Portwein ist der bekannteste Wein und auch wird auch ausserhalb Portugals gerne getrunken. Dieser Dessertwein lässt sich ideal mit einer der vielen Süssspeisen aus Eigelb, Mandeln und Zucker kombinieren, die im Land sehr beliebt sind.